俗话说，外行看热闹，内行看门道，作为一名专注餐饮领域8年的资深投资者，李先生最近把心力和钱力都放在了一个问世不久的回转火锅加盟项目上，到底这口锅有什么“门道”?今天，就让我们跟随记者的脚步，去一探究竟。
初见李先生时，他正在收银吧台核算中午的收支利润，清瘦的外表配上那副夹在鼻梁上的金丝眼镜，实在让人很难来想象他做的是烟火气十足的火锅生意。在他忙碌期间，我们得知这家店的店面与传统的火锅店不一样，门头不再是辣椒铜锅的装扮，而是时尚清新的“大城小锅”招牌，蓝底白字的搭配让原本热辣十足的火锅瞬间凉爽了。同时，店内的座位也不再以桌为单位，而是地中海风格的回转式新吃法。也许是因我们被大城小锅的回转火锅加盟项目所吸引，李先生移步到我们身边，指着回转吧台笑道：就是这一个，开启了我这次的餐饮创业之旅。
据李先生回忆，几年前他也接触过火锅行业，但都因高额的房租和人力成本败下阵来，这次选择大城小锅回转火锅加盟项目，全因一个“省”字。
采访中，李先生打开了传送带开关，我们得知，驮满各类食材的传送带，如小火车般经过每一个座位面前，食客伸手即可够到美味。李先生表示：在大城小锅回转火锅加盟店内，就算用餐人员再多，你也看不到服务人员忙碌的身影，自动化设备让一切显得井然有序。
不仅如此，我们还发现，一张回转火锅台至少能够给大家提供10个座位，与以往的桌子台面相比，占地面积少了一半以上，这就从另一方面代表着，同样是20个座位的店面，大城小锅回转火锅店面的使用面积相对减少了50%，而租金成本自然也随之降低。去厨房化的模式不仅降低了人员配置成本，还减少了房租的压力，从而省下的成本能够适用于别的方面，这也不失为另一种利润的增加。
做餐饮的都知道，口味的好坏是决定餐饮之路是否长久的主要的因素之一，我们不禁发问：没有了厨房，大城小锅回转火锅加盟店内的锅底口味会不会没有新出锅炒制的味浓料香呢?
对此，李先生一点都不担心，原来他早在投资之初就参观过大城小锅回转火锅加盟总部工厂。在这里，所有锅底均由专业调料师亲自熬制，自然晾凉后装包放置于冰室中，经过24小时的自然冰冻，将锅底的鲜香麻辣锁在冰中。即便是长途跋涉到加盟商手中，化开煮沸后味道依旧如刚出锅时一般，令人垂涎欲滴。
以前都说“分分分，学生的命根”，如今在餐饮创业圈却是“钱钱钱，创客的心尖”，回看餐饮人李先生投资大城小锅回转火锅，根本原因就是大城小锅能节约资金，不过李先生也提醒各位，当下“廉价”项目很多，像大城小锅回转火锅加盟项目这样“物美价廉”的却不多了，各位可要擦亮眼啊!